千早流野菜炒めの実験


☆塩コショウだけで美味い.らしい

先週、野菜炒めを作ったことを報告した
その報告は、→ここをクリック!
すると千早さんは「塩コショウだけ」とのこと。
そこで「千早流野菜炒め」を作ると申し上げた。
すると、うさぎさんも「塩コショウだけ」とのこと。
本当に、塩コショウだけで美味しくなるのか。
本日は別段、野菜炒めが食べたい訳ではなかったが、塩コショウのチカラを確かめる意味で、また、野菜炒めにした。

何と「モヤシ」がない
そこでキャベツ、ニンジン、玉ねぎ、ニラ、豚肉、ニンニクにしました。
ニンニクは一片、みじん切りにして塩コショウした豚肉と共に炒め、あとは野菜に塩コショウのみ。味は、確かに美味しいのです。
玉ねぎはモヤシに劣る?し、ましてニラは良くない。
モヤシが入っていればニラも生きるかも知れないが、今回は違和感があり、ましてニラが歯の間に入って取れないのが不快だった。(笑い)

今回はそんなに炒めていないつもりでしたが、やっぱり炒め過ぎ
強火でさっと炒めて、塩コショウ(味付き)で良いみたい。
油を入れ過ぎた感じ。胸焼け感がある。(^^:
ニラと玉ねぎ、油多し、キクラゲも多過ぎた。炒め過ぎが何より問題。
やっぱり野菜炒めにはモヤシが必要だ!
今回は味はよかったが51点です。



追記1:千早さんがコメントでアドバイスくださったので、まとめます

1.冷凍コーンが好きなので入れる事が多い。
2.豚肉を先に炒め、後から野菜を入れる。
3.野菜山盛りでも火が通ると少ししんなりして量が少なくなる。
4.減ってきて柔らかみが少し出てきたなと思ったら出来上がり。
5.豚肉からも油が染み出るので油は少なめでよいかも。

追記2:こんなYouTube見つけました、いいかも!
https://www.youtube.com/watch?v=wZB76_K0As4
https://www.youtube.com/watch?v=5OJTutFTRyI

成功した野菜炒めは、→ここをクリック!

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by sokanomori3 | 2016-10-01 13:49 | 夢修行 | Comments(6)
Commented by 千早 at 2016-10-01 22:02 x
残さない料理記事見ました。
菊川さんすごい!また挑戦されたんですね!
えっ でも51点は厳しすぎないですか?
炒めすぎ?
作り方をみると、野菜を湯通し?
私は野菜炒め、湯通しした事はありません。
とにかく手抜き。材料もキャベツ玉ねぎピーマンくらい(^^;
あ、冷凍コーンが好きなので入れる事が多いです。
いつもフライパンに生のまま投入。
で、見えないので、木じゃくしで混ぜ混ぜ、最初は野菜山盛りでガサガサした感じが火が通ると少ししんなりして量が少なくなって混ぜやすくなってきます。
ちょっと減ってきて柔らか味が少し出てきたなと思ったらもうできあがりにしています。
豚肉を先に炒めてから少し後から野菜を入れたら肉にはしっかり火が通り、野菜はシャキッとおいしいかも。
1人分の野菜炒めなら、油は少しでよいですよね?
テフロン加工のフライパンならこげつきにくいので、大さじ1杯の油で多かったらキッチンペーパーで拭きとってから炒めたらいいのでは?
豚肉からも油が染み出るので、油は少なめでよいかも。
菊川さんのもやしたっぷりしゃきしゃき野菜炒め、
また挑戦して教えてくださいね!
とってもわくわく、きっと今度は成功しますよ(^^)
私もしばらく何も作ってなかった、明日は予定なしだから、お昼に作ってみようかな?楽しいな♪
Commented by sokanomori3 at 2016-10-01 22:37
千早さん、こんばんわ。
残さない記事の予定でしたが、しっかりコメント下さって、
残す記事に昇格させました!
今回、味だけよかったのです。(^^:
何より油が多過ぎたのです。油ギトギトに玉ねぎ、それと何とも浮いた存在のニラがミスマッチでした。
何だか中途半端なシロモノだったのです。(苦笑い)
でも、塩コショウのシンプルさがいいことは分かりました。
次回は(当分先です)三度目の正直にしたい。^^
アドバイス、ありがとうございました!
★菊川広幸
Commented by sokanomori3 at 2016-10-01 22:53
youTube見たら、弱火で8分野菜炒めというものがあった。
その他、各種アプローチがある。
あゝ、料理小学低学年レベルの私。
野菜炒めぐらいできるようになれ!
と、ガンバレ自分なのです。^^
(以上、独り言コメント)
★菊川広幸
Commented at 2016-10-02 06:17
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by sokanomori3 at 2016-10-02 06:47
はい、今日です。
ありがとうございます!^^
★菊川広幸
Commented by 千早 at 2016-10-02 08:17 x
あ・記事に追記(^^;
思わずコメント書いたけど、私も料理小学生ですから(^^;(^^;
超手抜き、恥ずかしい(^^;
料理得意な方々すみません(^^;(笑)


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