弱火で作る野菜炒め


☆3度目の正直で成功.^^

弱火で作った野菜炒めの調理写真2枚を添付します。
b0312424_12502283.jpg
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写真解説「1枚目は完成した野菜炒めと塩ラーメンのカップ麺、牛乳の写真。2枚目は調理途中の野菜炒めの写真。その横に調合したタレがあります」

先日、油ベトベト野菜炒めが51点だったと報告した。
その記事は、→ここをクリック!
youtubeを調べると、弱火で作るとシャキシャキした野菜炒めになるらしい。
過去のチャレンジが炒め過ぎであったから、再びチャレンジした。
前回は塩コショウだったので、今回は本格的なタレにした。
今回はほぼ正しい、ほぼ間違いないレシピである。

オイスターソース大さじ1、日本酒小さじ2、醤油小さじ1、
砂糖小さじ2分の1、おろしニンニク小さじ1、おろし生姜小さじ1、
中華スープの素小さじ2、ごま油こさじ2分の1.
これに黒コショウ少々を入れて混ぜる


ショウガとニンニクはチューブ式のものを流用した。
ごま油を青字にしているのは入れ忘れたから
前回も入れ忘れた。今回も・・イカン!(^^:

野菜はキャベツ、ニンジン、もやし、ピーマンの4点。
肉もキクラゲも入れませんでした。純粋な野菜のみ炒め。
作り方はYouTubeを参考にした以下の方法。

1.熱していないフランパンに野菜を全部一緒に入れる。
2.できる限り少ない油で混ぜ、野菜全体に油がつくようにする。
(油は大さじ1杯以下にとどめる)
3.弱火で10分間以上炒め、ニンジンに火が通ったら、
 フライパンを強火にしタレを入れて10秒ほど炒めて終了


参考にしたYouTubeを以下に示す。
https://www.youtube.com/watch?v=wZB76_K0As4

今回はオイスターソースを入手して使用した。
ともかく、成功体験をしないと向上心がなえしまうと考えたから。
私はオイスターソースというものを知らなかった。
だから最初は、とんかつソースを入れたのです。
その記事は、→ここをクリック!

味は劇的に変わり、すごく美味くなりました!
しかも油っぽくないし、シャキシャキの仕上がりでした!
80点でした。うん、一気に高得点になりましたね。^^
これにごま油が加わっていたら・・
一気に90点を超えるかも知れません!



この調理方法、冷めてもシャキシャキ感が続くと思われます。
いつかごま油を入れて完璧にして、冷めたものも食べてみたい。
ともかく「オイスターソース」は素晴らしいです。^^
以上で野菜炒めの修行を終了します。
次回はカレーライスにチャレンジします。

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by sokanomori3 | 2016-10-08 13:05 | 夢修行 | Comments(2)
Commented by 千早 at 2016-10-08 20:12 x
菊川さん成功おめでとうございます!
弱火で野菜炒めとは、したことがありません。
しゃきしゃきになるとはビックリです。
たれも本格的、おいしそうですね!
次はカレーですか?
また楽しみにしていますね。
がんばってください(^^)
Commented by sokanomori3 at 2016-10-09 06:37
千早さん、おはようございます。
弱火でなぜ野菜炒めがシャキシャキになるのか。
それは弱火なので野菜の繊維が壊れないからだそうです。
でも火は通り、野菜のうまみがちゃんと出る。
摩訶不思議ですけれどやってみてその通りでした。
今日はカレーに挑戦です。
まずは食べたいものから作ります。
私の夢の実現には、手の込んだ料理ではなく、素早くできる料理でなければなりませんが、まずは料理を好きなる意味で「食べたいものを作る」ことで、技術を吸収したいと思っています。
休日の昼は夢修行。
ガンバルゾ!^^
★菊川広幸


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