包丁の管理方法


☆調理道具を大切にする.

砥石で研いだ包丁6本の写真を以下に添付します。
b0312424_6255588.jpg

今回、生まれて初めて「まともな包丁研ぎ」に挑戦しました。
包丁研ぎで参考にしたYouTubeを以下に示します。
youtube.com/watch?v=rwqhErGAJxU&t
youtubeは厳格に方法を述べていますが、ほぼ無視しました。
角度と押し方を参考にしただけ。とにかく適当にゴシゴシ・・
刃先に手のひらを当てて刃をさわると「鋭さ」が分かりました。
工夫したのは、バナナの皮があったので「試し切り」をしたこと。
試し切りが一番です。スッと切れる包丁になりましたよ。
作業終了後、洗剤で洗ってしっかり乾燥させました。
何だか気持ちいい。料理のやる気も出てきました。
調理用具のメンテナンス、大事ですね。

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by sokanomori3 | 2017-04-02 06:26 | 夢修行 | Comments(0)


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