豚肉の肉じゃが


☆魔法の肉じゃが誕生.

超ウマに仕上がった肉じゃがの写真を添付します。
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肉じゃがは定番中の定番料理。
食べなれた料理だけにごまかせません。
果たして結果はいかにと思ったら、完璧に仕上がりました!
「大勝利」のレシピと調理方法を以下に示します。

材料. (4人前)

1.ジャガイモ4個、人参2分の1、玉ねぎ1個、豚こま肉200グラム、キヌサヤ10本。
2.ジャガイモと人参はざく切り。
3.玉ねぎはクシ形切り。
4.豚肉は5㎝の幅でカット。
5.キヌサヤは筋を取る。

調理方法.

1.だし汁600cc(顆粒だし2グラム)、醤油大さじ4、みりん大さじ4、
 砂糖大さじ1、生姜適量千切り、鷹の爪2本を混ぜてタレにする。
2.フライパンに、イヌサヤを除く材料の全てを入れる。
3.だし汁(1)をプライパンに入れる。
4.材料を均等に混ぜ、その上にキッチンペーパーでとじ蓋にする。
 (中央に切れ込みを入れて蒸気を逃がせるようにする)
5.中火で煮て、汁が半分になったら火を止める。
6.2時間以上放置する。(キッチンペーパーはそのまま)
7.再びフライパンを熱し、汁が当初の3分の1になるまで煮る。
 (お玉で汁をすくい、ペーパーの上からかけて味を浸透させる)
8.完成2分前にペーパーを剥がし、キヌサヤを入れて再びペーパーを被せる。
9.味を確かめて火を止め、ペーパーを取り除き完成。
 (アクはキッチンペーパーに付着して全部取れる)

以下に、この調理手順の写真3枚を添付します。

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写真解説「1枚目は材料とタレを入れた状態(点火していない状態)、2枚目はペーパーのとじ蓋をのせて煮ているところ、3枚目は完成品。調理途中はまったく混ぜない」

所感.

今回は言うことなしだったのです。大満足、最高の出来栄えでした。
涙が出そうになるほど完璧な仕上がり。料理して、過去最大の達成感でした。
これは「御馳走」ですよ。自分としては100点のできと思いました。
奥さんは85点とのこと。その理由は「肉じゃがは牛肉でしょう」とのこと。
「豚肉の肉じゃがはちょっと違う」という感覚らしい。
ちなみに私は豚肉の肉じゃがは好みです。
2人分をぺろりと食べた私でした。(笑い)
尚、冷蔵庫に入れた残り物を翌朝も食べましたが、これがまたオイシイ!
夏場は温めないで、冷えたままが最高ですよ!
参考にしたのは次のYouTube。皆さんもご参考にしてください!
youtube.com/watch?v=TiOekecwlIU
youtube.com/watch?v=kr8EUR4

追記:牛肉を使った肉じゃがYouTubeを示します。
youtube.com/watch?v=64qyBprl0zk
youtube.com/watch?v=pfngpu78

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by sokanomori3 | 2017-07-16 05:51 | 料理は魔法 | Comments(2)
Commented by 千早 at 2017-07-16 22:12 x
菊川さん、超うま肉じゃがおめでとうございまーす(^^) パチパチパチ!
きゅうりのきゅうちゃんも何度も挑戦していたんですね!
すごいなあ~(^^)
今日もまたうさぎさんといりこさんと一緒だったんですよ~
午前はうさぎさんちで二人で唱題会2時間半。
お昼からいりこさんと3人で同時放送。
その後またカラオケで歌っておいしい料理をごちそうになって、私の誕生日前祝をしてもらいました♪
Commented by sokanomori3 at 2017-07-17 08:43
千早さん、おはようございます。

>私の誕生日前祝をしてもらいました♪

一瞬、ドキッとしました。
「前祝」ですもんね、よかった。(笑い)
千早さん、広宣流布まっしぐらですね。本当にお疲れ様です!

料理は、少しづつ実践の中でコツのようなものが見えてきました。
あくまで「見えてきた」という程度で全然ですが。
料理「こらない」料理が基本で、今後は簡単な、作り込まない料理もマスターしたいと思っています。
それと、洗濯干しや、アイロン、衣類のたたみ方などもやってみたいです。
道は遠いですが、ぼちぼち歩みたいと思っています。
★菊川広幸


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