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キュウリのきゅうちゃん


☆三度目の正直.

タッパに入れたキュウリのきゅうちゃんの写真を添付します。
キュウリのきゅうちゃん_b0312424_8445670.jpg

何度やっても成功しない料理の一つが「キュウリのきゅうちゃん」でした。
味は成功してもふんにゃりしてる。パリッとしていても、塩辛いなど。
レシピと火加減が料理の基本だと痛烈に教えられました。
でも、やっとできたのが、この写真の一品です。

調理方法. (タッパ一杯分)

1.キュウリ3本を輪切りにする。
2.ボウルにキュウリを入れ、大さじ一杯分の塩で塩もみする。
3.3時間放置し、水洗いしてしっかり絞る。
4.醤油100cc、みりん50cc、酢20cc、砂糖大さじ2杯でタレを作る。
5.鍋に昆布一片、生姜の千切り、鷹の爪を入れ、タレを入れて沸騰させる。
6.キュウリの輪切りを入れ、2分間ゆでる。
7.火を止めて冷まし、タッパに入れて冷蔵庫で冷やす。

所感.

もう少し薄味がいいかも。次回はみりんの量を増やしたい。
(あるいは日本酒を20ccほど入れるなど)
ゆで時間ですが、2分間ではパリッとします。
3~4分ゆでると、柔らかい食感になります。

以下にキュウリのきゅうちゃんYouTubeを紹介します。
いろいろな方法があって迷いますし、単純な料理も奥深いです。
1.youtube.com/watch?v=cL9tN5pJJNM
2.youtube.com/watch?v=Ou8Kxif5aZ8
3.youtube.com/watch?v=PNi8-lyg1gw

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by sokanomori3 | 2017-07-16 09:08 | 料理は魔法 | Comments(8)
Commented at 2017-07-16 21:36 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented at 2017-07-16 21:59 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by sokanomori3 at 2017-07-17 05:57
非公開さん、私は「印象」について「かもしれませんね」と申しあげただけなのです。
私は両者共に仕事をしている人と認識しています。
ただし、仕事をしていても、周囲は揚げ足を取るし、火のない所に煙を立てますし、そういう根も葉もない誹謗中傷には腹も立ちますし、売り言葉に買い言葉になりますね。
その「買い言葉」が多くの人たちにマイナスの印象を与えるようなのです。
反論の言い方1つで「傲慢」とも「見下している」ともとらえられる。
今回の加計学園問題での安倍首相はそういうことだと感じました。
どんなに良い人でも、振舞いと言動は重要だと感じました。
私も過去、根も葉もないことで「買い言葉」を発したことはあります。
そのことで恨まれた体験から、そういうことはしなくなりました。
丁寧なことは、逆に面白みにかけますけれど、そのようにしております。
★菊川広幸
Commented by ラン at 2017-07-17 10:56 x
菊川さん、おはようございます。
夏といえば、キュウリ!ですよね。
さっぱりしておいしそうですね。
↑作り方、参考にさせていただきます。

「笑われて 笑われて 強くなるんだよ」
                By太宰治
Commented at 2017-07-17 13:09 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented at 2017-07-17 13:35 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by sokanomori3 at 2017-07-19 23:27
ランさん、こんばんわ。

>「笑われて 笑われて 強くなるんだよ」

私の家族は失敗料理には無言になるんです。
笑って許してほしいのですが、暗い食事になる。
キツイです。(笑い)
★菊川広幸
Commented by sokanomori3 at 2017-07-19 23:29
2人の非公開さん、こんばんわ。
ありがとうございます。
★菊川広幸


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