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どんぶり三種(タイ、ブリ、親子)


☆どんぶり三兄弟.


鯛めし、ブリ照り焼き、親子丼の写真を以下に添付します。
どんぶり三種(タイ、ブリ、親子)_b0312424_12404500.jpg
どんぶり三種(タイ、ブリ、親子)_b0312424_12405892.jpg
どんぶり三種(タイ、ブリ、親子)_b0312424_12411074.jpg

写真解説「タイめしとタイのあら煮汁、ブリの照り焼き丼、親子丼の3つの丼の写真です」


ひさしぶりに、料理の記事を掲載いたしました。
しばらく記事に掲載しませんでしたが、2週間に一度程度作っていました。
この三品、成功したのは親子丼だけです。(笑い)
見た目はどれも完璧ですが、味は下から金、銅、6位入賞という感じ。
特にタイ飯とあら煮汁は、どちらもイマイチで成功とは言えません。
かなり力を入れて作ったのに、美味しくなくてガッカリしました。
ブリの照り焼き丼もそんなに美味しくありませんでした。
この二品は、かなりこった作りでしたが、こると良い結果にならないことが多いです。
その点、親子丼はスタンダードで、まあ、これは美味しかったです。

料理は魔法ですけれど、私は魔法のかからない料理が多いです。(笑い)
勝率は50%ぐらいで、満足のいく味が出せるのは30%でしょうか。
ムズカシイですね、料理の極意はまだ見えません。

一応、成功した親子丼だけ、レシピを以下に申し上げます。

親子丼の材料と調味方法.
(二人前)

玉ねぎ2分の1、長ネギ少々、鶏もも肉150グラム、卵4個。
タレ(かつお出汁120ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2分の1.
長ネギは斜め切り、玉ねぎは薄切りにします。
フライパンにタレを入れ、玉ねぎ鶏肉、ネギを入れて中火で煮込みます。
とき卵(軽くといたもの)を半分入れ、さらに仕上げで残りを入れます。
(残り半分のとき卵は半熟にして火を止めます)
丼のご飯の上に具を乗せて、きざみ海苔を入れて完成です。

鶏肉は薄く切るのがコツで、大きいと火の通りが悪くなるとのことです。
タレで味も違ってくるようで、以下に違うレシピを申し上げます。
1.かつお出汁120ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖と日本酒大さじ2分の1づつ。
2.かつお出汁140ml、醤油30cc、みりん50cc。

以下に参考にした親子丼YouTubeを添付します。
youtube.com/watch?v=wtd6Dk84v8Q&t=4s
youtube.com/watch?v=AJ3R0IXvL0M
youtube.com/watch?v=Qhe-EksuM-4
youtube.com/watch?v=KIF6ri-Fqc4

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by sokanomori3 | 2017-10-31 05:50 | 料理は魔法 | Comments(4)
Commented by 福島の壮年 at 2017-10-31 17:06 x
「タイめしとタイのあら煮汁」は、私は作ったことがない
ですから、他人様の出来栄えをどうこう言えませんが、
「ブリの照り焼き丼」ですか・・・。
結構、ハードルは高いかもしれませんね。

「照り焼き」の仕方は、何らかのレシピを参考にすれば、
何とかなると思います。
※味加減は好みがあるので、100%は求めなくてもいいで
 しょうね。

ただ、「ブリ」という素材・・・これ結構癖もので、
焼きすぎ・煮込みすぎだと固くなっちゃうし、
下ごしらえを適当にしてしまうと、生臭さが取れません。
「照り焼き」を極めたいなら、初めは「鶏肉」で試して
みてはいかがでしょうか。
Commented by sokanomori3 at 2017-10-31 20:40
福島の壮年さん、こんばんわ。
そうですね、照り焼き、鶏肉チャレンジしたいと思います。
ありがとうございます!^^
★菊川広幸
Commented by 千早 at 2017-11-01 13:53 x
きっと菊川さんは舌がこえているから辛口の点数なんでしょうね(^^)
消す記事で、2週間に1度くらい作っていると言われましたよね?
私最近ぜーんぜん何にも作っていません、やばいです(笑)
Commented by sokanomori3 at 2017-11-01 21:06
千早さん、こんばんわ。
舌、肥えていませんよ。(^^:
奥さん、たい飯食べて無言になっていました!(笑い)

>私最近ぜーんぜん何にも作っていません、やばいです。

あははっ。確かに。^^
★菊川広幸


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